Mad og drikke i København
Smørrebrød og kage
La Glace er vel det mest kendte københavnske konditori. La Glace blev grundlagt af Nicolaus Henningsen i 1870 og er berørt for sine kager. Tit ses en kø af kagehungrende damer på Skoubogade.
I "Eventyrlige kager fra La Glace frit efter H.C. Andersen" præsenteres konditor Marianne Stagetorn Kolos 13 konditorkager, der har udgangspunkt i 12 af H.C. Andersens eventyr og årets 12 måneder.
"Følgende 13 opskrifter er lavet til den kageglade entusiast med et vist kendskab til kagefremstilling. Kagerne er ikke mere avancerede, end at de nemt kan laves i et privat køkken", hedder det i bogen, hvor du bl.a. finder opskriften på Svaner, Blomstereng og Grantræet.
En af La Glaces klassiker er Sportskagen, som har fået sin helt egen bog "Sportskagen 100 år". Og kan du ikke få nok af La Glace så kan du læse om konditoriet i "La Glace : konditoriet i den moderne tidslomme" hvor der er yderligere 30 opskrifter på kager.
Ind til for nylig fandt du restauranten "Ida Davidsen" i Store Kongensgade. Her var der klassisk smørrebrød på menukortet. Ida Davidsen har skrevet "Om smørrebrød jeg ved..." der indeholder opskrifter på 100 stykker smørrebrød der hurtig kan få kalorietælleren i plus.
Ida Davidsen er født ind i en faglig tradition og er fjerde generation i smørrebrødsdynastiet Davidsen, der startede med Oskar Davidsens vinstue på Åboulevarden.
I bogen er "der opskrifter og anvisninger på bygning af smørrebrød, klassiske og nyklassiske, så alle kan præstere et ægte dansk frokostbord. Og det skal man skam ikke kimse ad. Bogen fortæller dynastiet Davidsens historie og er krydret med små anekdoter om forskellige stykker smørrebrøds oprindelse. Man har bedt kendte mennesker om deres yndlingsopskrift, lavet konkurrencer og skabt smørrebrød til ære for f.eks. kronprins Frederik, da han i 1996 besøgte Brasilien, hvor Ida Davidsen var konsulent for restaurant Vikings i Hotel Maksoud Plaza, hvor kronprinsen boede under sit besøg i Sao Paulo", skrev Bodil Krogh i Højt belagtespecialiteter i Jyllands-Posten (1.8. 2004).
Panik nu ikke. Godt nok er "Ida Davidsen" lukket på Store Kongensgade, men selskabet leder efter et nyt egnet domicil til smørrebrødsrestauranten. Det bliver igen muligt at spise sig mæt i højtbelagt smørrebrød hos Davidsen.
København er mangfoldighed
Bogen "Mellemøstlige køkkener på Nørrebro" indeholder forfatter Hanne Holms, udvalg af opskrifter fra Marokko, Tunesien, Ægypten, Tyrkiet, Libanon, Palæstina, Jordan, Syrien, Irak og Iran. Hanne har fundet frem til opskrifterne sammen med en gruppe mennesker med mellemøstlig baggrund.
I indledningen til bogen skriver Hanne Holm at ideen til bogen udsprang af "interesse for gastronomi og smagsoplevelser. Mellemøsten byder på en rig madkultur opstået i områder med alt fra frugtbare dale til støvede ørkener, en madkultur i menneskemyldrende storbyer, i småbitte samfund langt ude på landet og blandet nomader."
Brokvarterne er velsignet med mange etniske købmænd og grønthandlere med et godt udvalg af krydderi og levnedsmidler på hylderne. Det kan være meget godt når du skal finde ingredienserne til opskrifterne i "Mellemøstlige køkkener på Nørrebro".
"Verdensmad fra din lokale etniske købmand" præsentere mere en 150 råvarer som du kan finde hos de lokale etniske købmænd. I bogen er der anvisninger på hvordan man opnår den autentiske smag på en række klassiske etniske retter.
En enkelt øl, tak
I dag er der masser af små bryggeri rundt om i byen - og i resten af landet. For få årtier siden, havde få store bryggeri stort set sat sig på hele ølmarkedet. Et af de lokalbryggerier der dukkede op i København og tog kampen op med Carlsberg (og de andre industribryggerier) var Nørrebro Bryghus der åbnede i 2003.
I "Øl & mad fra Nørrebro Bryghus" finder du opskrifter hvori øllet optræder dels som kilde til inspiration dels som krydderi i maden.
En kop kaffe inden turen går hjem? Her kan Anja Olsens guide til byen personlige kaffebarer, KaffeKøbenhavn, vise vej. Forfatteren har brugt mere end et år på byens kaffebarer. Hun har udvalgt 55 kaffebarer (og en kaffeknallert) som præsentere med tekst og fotos. Hver beskrivelse afslut med en "prøv", hvor forfatteren anbefaler hvad der skal drikke på serveringsstedet.
Imens du drikke en øl eller nyder en god kop kaffe, kan du fornøje dig over de slogans byens hoteller og restauranter anvendt i starten af 1800-talle. Dem finder du i "Muntre Vignetter af de Kjøbenhavnske Hoteller, Gjæstgiversteder, Restaurationer, Conditorier, Billard-, Viin- og Ølhuse" af G. Holst. Bogen er digitaliseret, så du kan hente den på min mobil.
DIY
"Dyrk din by" med undertitlen "fortællinger om byhaver, mad og slow living" præsentere en række grønne initiativer og byhaver i København - og så er der madopskrifter på retter der tager udgangspunkt i lokale og egendyrkede råvarer.
I "Dyrk din by" kan du læse om Sundholm Byhave, maritime nyttehaver og Kalvebod Fælled. Du får inspiration, dyrkningstips og opskrifter til årets forskellige sæsoner. Og du får lov at møde nogle interessante mennesker, der ligesom de tre forfattere synes, at mad og dyrkning i kombination med et liv i byen er spændende og meningsfyldt.
